Harmonogram sprzątania dla gastronomii
Darmowy PDF, bez rejestracjiDarmowa tabela mycia i dezynfekcji dla kuchni i sali: co sprzątać, jak często, czym i kto za to odpowiada. Wydrukuj ją albo rozdziel zadania na telefony zespołu, z przypomnieniami.
| Obszar lub urządzenie | Częstotliwość | Środek i sposób | Odpowiedzialny | Data i podpis |
|---|---|---|---|---|
| Blaty robocze | Po każdym użyciu | |||
| Deski do krojenia | Po każdym użyciu | |||
| Zlewy | Codziennie | |||
| Podłogi | Codziennie | |||
| Kosze na odpady | Codziennie | |||
| Kuchenki | Codziennie | |||
| Wnętrza chłodziarek | Raz w tygodniu | |||
| Okap i filtry | Raz w tygodniu | |||
| Magazyn suchy | Raz w tygodniu | |||
| Sprzątanie generalne | Raz w miesiącu |
Częstotliwość dopasuj do swojego systemu HACCP.
Jak korzystać
- 1 Wypisz wszystkie obszary i urządzenia w kuchni, na sali i w magazynie.
- 2 Dla każdego ustal częstotliwość, środek i sposób mycia oraz osobę odpowiedzialną, według swojego systemu HACCP.
- 3 Powieś harmonogram w widocznym miejscu. Po sprzątaniu wpisz datę i podpis.
- 4 Wypełnione arkusze przechowuj z dokumentacją HACCP.
Papier czy telefon
| Papier czy telefon | Papier | Staff Checklist |
|---|---|---|
| Kto posprzątał | podpis w tabeli | nazwisko, godzina i zdjęcie |
| Pominięte sprzątanie | puste pole zauważone po czasie | przypomnienie i sygnał dla kierownika |
| Sprzątanie tygodniowe i generalne | trzeba o nim pamiętać | zadanie pojawia się samo w wyznaczonym dniu |
Najczęstsze pytania
Co powinien zawierać harmonogram sprzątania?
Listę obszarów i urządzeń, częstotliwość mycia i dezynfekcji, używany środek i sposób, osobę odpowiedzialną oraz miejsce na datę i podpis.
Jak często myć i dezynfekować w kuchni?
Częstotliwość ustala Twój system HACCP. Zwykle powierzchnie mające kontakt z żywnością myje się po każdym użyciu, podłogi i zlewy codziennie, a wnętrza chłodziarek i okap co tydzień.
Czy trzeba prowadzić rejestr mycia i dezynfekcji?
Podczas kontroli musisz umieć pokazać, że procedury higieniczne są stosowane. Rejestr mycia i dezynfekcji to najprostszy sposób, żeby to udokumentować.
Prowadź harmonogram sprzątania w telefonie
Zadania trafiają do właściwych osób, z przypomnieniem, zdjęciem i godziną wykonania.